Sorbet au Mojito ! (avec Sorbetiere ou turbine a glace)

Sorbet au Mojito

Hello !!
J'ai ma turbine a glace depuis quelques semaine et je viens de tombé sur cette recette de Sorbet au Mojito qui me tente bien :D
Alors je la pose la, comme ça si ça intéresse certaine vous l'aurez ;)

1/2 l d'eau
250 gr de sucre de canne
250 gr de feuilles de menthe (j'en ai mis la moitié et ai laissé infuser plus longtemps )
12 feuilles de menthe hachées
Le jus de 6 citrons verts + 3 zestes
1 blanc d'œuf monté en neige
6 cà s de rhum blanc

Mélanger sucre, eau et le zeste de 2 citrons
Porter à ébullition ,couper le feu et ajouter les feuilles de menthe
Laisser infuser et refroidir à température ambiante
Une fois froid ,filtrer et incorporer le blanc d'œuf
Ajouter le jus des 6 citrons et le rhum
Verser en sorbetière et laisser prendre +/- 45 min
5 min avant la fin ajouter les feuilles de menthe hachées et le zeste du troisième citron